Um peixinho ao molho é muito bom… e esse ficou demais, feito com mandí que veio diretamente de Itumbiara-GO… minha terra. Foi presente do meu tio Itamar, pescador de fim de semana, que sabe o quanto gostamos de peixe aqui em casa. O mandí é um peixe de água doce, de couro, com uma carne de sabor suave, é delicioso. Vamos lá ?

Ingredientes (serve 6 pessoas)

Modo de Preparo

Pegue uma panela de barro e coloque no fundo a cebola e tomates picados.

Depois coloque metade das batatas, azeite, sal e pimenta.

Acrescente os peixes já temperados com sal e pimenta.

Finalize com a água, o molho de tomate, o restante das batatas, um pouco mais de sal e pimenta e a cebolinha verde. Então é só tampar e esperar o caldo borbulhar….e a batata cozinhar…

4 fatias grossas de abacaxi com casca

2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 xícara (chá) de coco ralado em flocos

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

12 grãos de pimenta-rosa

1- Com o auxílio de uma colher pequena, escave as fatias de abacaxi retirando parte da polpa e deixando o fundo da fatia e uma borda de 1 cm. Corte a polpa retirada em cubos pequenos e reserve para o doce.

2- Em uma frigideira grande, aqueça o creme vegetal BECEL e junte o adoçante culinário. Coloque as fatias de abacaxi e doure dos dois lados. Retire do fogo e reserve.

3- Coloque o abacaxi picado reservado em uma panela média. Junte o coco ralado, o adoçante culinário e o creme vegetal BECEL. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até secar todo o líquido.

4- Coloque o doce sobre as fatias de abacaxi, decore com a pimenta-rosa e sirva em seguida.

Se preferir, decore com cereja em calda e hortelã fresca picada.

Prefira abacaxi mais largo para que todas as fatias fiquem do mesmo tamanho.

Sirva acompanhando de sorvete de creme diet.